素雞是一種豆制食品，它以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。素雞味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經;有益中氣，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒等之功效。
素雞是一種豆制食品，它以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特。素雞味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經;有益中氣，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒等之功效;素雞含有人體必需的8種氨基酸，可防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;所含的多種礦物質，可補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。下面一道茄汁素雞，好吃又不怕長“肉”，很適合減肥、健美一族食用，也適合“三高”老人食用。
主料：素雞200克、番茄沙司適量、淀粉。
調料：食用油、番茄沙司、鹽、玉米淀粉。
做法：
1、將素雞切不規則的條狀;
2、玉米淀粉加鹽均勻攪打成糊;
3、鍋內放食用油，待油溫六成熱時，將素雞條裹蘸面糊后，入鍋炸成金黃色，出鍋瀝油;
4、無需加油，將番茄沙司倒入鍋中，快速翻炒起泡后，倒入素雞掛漿后，即可出鍋，裝盤時配以蘆蒿點綴。
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